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餐飲公司經營運作：餐飲業的經營通常有以下七個方面指標，即：經營營業收入，經營直接成本，人力和人力資源費用，能源費用，設備維護費用。餐廳經營是否有利可圖，關健是管理人員對前六個方面的管理所產生的業績。而做好經營運作計劃是餐飲能否成功的重要關鍵。

在制訂經營運作計劃時，事先要對本地區的餐飲市場進行有效的綜合調查，根據上述內容獲取一手詳細資料。然后測算出本餐廳的經營點，以次來制定與本餐廳切合實際的營業收入指標、成本費用指標、利潤指標、等各種經營指標。

專業食堂承包食材配送管理方式：我公司提供食材（肉類、蔬菜類、糧油、副食品等）配送業務，一、根據客戶的下單，將所需食材配送到需要地點。二、明白消費：送貨單都注明食材品種、數量、價格。三、定期結算：資金定期結算，不占用客戶資金。四、質量保證：如食材質量有問題，工地食堂承包，我司負責退換貨，并承擔后果。我公司通過集中采購的議價能力，直接與正規廠家（經銷商）合作去渠道化，保障食材價格優惠，學校食堂承包，質量有保障。

食堂承包方案餐飲具管理：

1、應設立獨立的餐飲具洗刷消毒室或專用區域，消毒間內配洗刷、消毒、保潔設備。

2、洗刷餐飲具人員必須熟練掌握洗刷消毒程序和消毒方法。嚴格按照“除殘渣、堿水洗、清水沖、熱力消、密保潔”的順序操作。

3、每餐收回來的餐飲具、用具，要馬上進行清洗消毒，不隔餐隔夜。      4、清洗餐具用具的洗滌劑、消毒須符合國家有關衛生標準和要求。餐具消毒前須清洗干凈，消毒后的餐飲具應該是表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，三山區食堂承包，及時放入保潔柜保存備用。      

5、盛放餐飲具的保潔柜要有明顯的標記，要經常擦洗消毒，已消毒及未消毒的餐具要分開存放。    

6、專用的洗刷餐飲具水池，禁止在洗餐飲具池內清洗食品原料，單位食堂承包，不得在洗餐飲具池內沖洗拖把。      

7、洗刷消毒結束，清理地面、水池衛生，及時清理泔水桶，做到地面、水池清潔衛生，無油漬殘渣，泔水桶內外清潔。      

8、定期打掃室內環境、設備衛生，不留衛生死角，保持清潔。

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